www.kostzonen.dk

Måden du tilbereder din kost på har næsten ingen indflydelse på macronutrienterne (bortset fra at overdreven varme kan skade og evt. få protein og kulhydrat til at blandes)

Derimod har tilberedningsmetoden have en betydelig negetiv effekt på micronutrienterne (vitaminer og mineraler).

Vitaminer er meget påvirkelig af varme og mineraler kan blive "vasket" ud af maden når det koges.

Derfor anbefales det at dampe sine grøntsager, derved beholder de en større andel af den oprindelige mængde micronutrienter, samtidig med at de bliver nemmere at fordøje.

Frugt spises som oftes rå og de vil derfor bibeholde alle micronutrienterne. Desmere kulhydrater er forarbejdet eller tilberedt, jo hurtigere vil de blvie optaget i blodet. Det er også derfor at pulvermad, som f.eks. pulverris, pulverkartoffelmos skal undgåes videst muligt.